ביצת העוף היא מוצר הנכלל בתזונה של תזונה בריאה של בני אדם. חלבון ביצה מכיל חומצות אמינו החיוניות לבני אדם. לכן יש לכלול ביצי עוף ברשימת המוצרים שנקנו בחנויות.
מה משפיע על צבע ביצי העוף
בביקור בחנות עולה לעתים קרובות השאלה: "באילו ביצי עוף עדיף לבחור - לבן או חום?" הוא האמין כי ביצים חומות טעימות ובריאות יותר. האם זה כך?
ישנם מספר גורמים המשפיעים על צבע קליפת הביצה. אחד מהם הוא זה. זה קשור לגנים. הפיגמנט פרוטופורפירין, שנמצא בגוף של ציפור, נותן גוון לביצים. ממנו הם משחימים וצהובים. אם גוף העוף אינו מכיל פיגמנט זה, הרי שהביצים שלהם לבנות. זן התרנגולות המטיל ביצים לבנות כולל את הלבן הרוסי, לגהורן.
תרנגולות אורפינגטון וויאנדוט כהות. מצמד הגזעים הללו הוא, בהתאם, גם כהה.
מומחים יכולים לקבוע איזה צבע עוף יטיל ביצה לפי צבע תנוך האוזן שלו. אם הוא כהה יותר, פיגמנטי, אז הציפור תטיל ביצה עם קליפה כהה. ובהתאם, אם היא לבנה, הביצה תהיה זהה. יש תרנגולות שמטילות ביצי זית ירוקות, כחולות.
גורם חשוב המשפיע על צבע הקליפה הוא אילו תרנגולות ניתנות. אם הם מוזנים בצורה גרועה, אז הם לא מקבלים את החומרים המזינים הדרושים ויסודות קורט לגוף. הזנה לא נכונה ותרופות שנקבעו יכולות לשנות את צבע הביצה. אבל זה משפיע רק על התרנגולות המטילות ביצים כהות. בגזעים לבנים - זה לא בא לידי ביטוי בשום צורה שהיא.
הגורם הבא שמשנה את צבעה של ביצת עוף הוא זה. ידוע כי פרוטופורפירין מיוצר באופן פעיל בשעות היום, בעונות החמות והקלילות - באביב, בקיץ. מכאן נובע שככל שהימים ארוכים יותר, ככל שהימים חמים ושמשיים יותר, כך הביציות בתרנגולות יהיו כהות יותר. שוב, זה חל רק על תרנגולות מגזע כהה ואינו משפיע על לבנים בשום צורה שהיא. תרנגולת מטילה כהה לעולם לא תטיל ביצים לבנות. הם יכולים להיות כהים או צהובים בלבד.
עובי מעטפת
קיים מיתוס שקליפות הביצים הכהות צפופות יותר מאלה הלבנות. זו תפיסה מוטעית. עובי קליפת הביצה העוף תלוי בגיל הציפור ותזונתה. בתרנגולות צעירות ומאוכלות היטב, הוא תמיד עבה יותר.
אילו ביצים עדיפות לקנות בחנויות
כאשר מסקנים מסקנה, נשאלת השאלה: "אילו ביצים הן בריאות וטעימות יותר?" צבע מוצר זה אינו משפיע בשום צורה על טעמו ואיכותו, ערכו התזונתי. אם קונים ביצים בחנות, אז קודם כל, כדאי להתמקד בתאריך התפוגה שלהן, כמו גם ביצרן. אם המוצרים של משק מסוים או חוות עופות מעוררים אמון וכדומה, אז אתה צריך לעצור בזה.
