חנות וביצי עוף תוצרת בית הם מוצר טבעי. הם עשויים להיות שונים מבחינת התזונה, כמו גם את תנאי המעצר של המפיקים שלהם, כלומר תרנגולות. בקניית ביצים כדאי לבחור רק בדגימות טריות.
במשך מאות שנים ביצי עוף היו חלק מהתזונה האנושית. מוצר זה עשיר מאוד בחומצות אמינו הנחוצות לגוף האדם, מכיל ויטמינים רבים כגון A, D, B, E, ביוטין, כולין, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אבץ וחומרים שימושיים אחרים. הם נטמעים כמעט לחלוטין על ידי גוף האדם. לביצים חיי מדף מוגבלים. זה תלוי בתנאים מסוימים בהם מאוחסנת הביצה.
במה ביציות שונות
ביצי חנות וביצים תוצרת בית נבדלים בעיקר בטעמם. הסיבה לכך היא שלתרנגולת הכפר יש תזונה שונה מאוד מזו של עוף בחוות עופות. שם הם מוחזקים בכלובים ומקבלים אוכל מיוחד, ממוקדים בייצור ביצים או לבניית המסה.
ביצים שונות בצבע. בביצי עוף, הפיגמנט בקליפה, בשכבה החיצונית, קובע את הצבע. זה יכול לקבל גוונים הנעים בין לבן מושלג לחום כהה. צבע הביצה תלוי בגזע העוף - זו תכונה תורשתית, כמו למשל צבע הנוצות.
מדוע תרנגולות מטילות ביצים בצבעים שונים
במידה רבה יותר, צבע קליפת הביצה יהיה תלוי בגזע. לכן, ניתן לחזות מראש אילו ביצים יטיל העוף. כמובן שזה לא יהיה נכון ב 100%, אך ברוב המקרים החישובים מתבררים כנכונים. טעויות הן נדירות, אך לפעמים אפילו בתוך אותו גזע, שכבות יכולות להטיל ביצים בצבעים שונים.
כדי לקבוע אילו ביצים יטיל עוף, עליך להסתכל על תנוך האוזן שלו. אם הוא לבן, התרנגולת תטיל ביצים בהירות; אם היא אדומה, הביציות יהיו חומות. הצבע החום של הביציות ניתן על ידי הפיגמנט פרוטופורפירין, שכאשר נוצר הקליפה, הוא מיוצר על ידי תאי רירית הרחם. ובדרום אמריקה נמצאו תרנגולות מדהימות - ללא זנב, אך עם קרניים, כלומר גידולים נוצות במקום בו צומחות קרניים בבעלי חיים. תרנגולות אלה מטילות ביצים ירוקות כחלחלות.
לכבוד השבט ההודי שגדל את הגזע הזה, הגזע נקרא "אראוקאנה". באמריקה, באמצע המאה הקודמת, ביצי עוף אראוקנה היו יקרות פי עשרה מאלה הרגילות. האמינו כי יש להם כמות נמוכה יותר של כולסטרול, והיו מיקרו אלמנטים שימושיים הרבה יותר מאלו הרגילים. העובדה שבנוסף לצבע הקליפה, הם לא שונים מביצים פשוטות, התברר הרבה יותר מאוחר. כעת נבקעו ארוקאנים, כשהם מטילים כחול וירוק, כמו גם ביצים ורודות וצהובות.
באופן חלקי, צבע קליפת הביצה יכול להיות מושפע מהתזונה של הציפורים - אם חלק מחומצות האמינו לוקות בחסר, עוצמת צבע הביציות נחלשת באופן ניכר. יחד עם זאת, האיכות אינה סובלת בשום צורה שהיא.
